--- title: "Welke maat diepvriescel heb je écht nodig? Een eerlijke werkwijze in 6 stappen" date: 2026-05-13 author: "Rob Hendriksen" featured_image: "https://diepvriescelkopen.nl/wp-content/uploads/2026/10/dvknl-228-20261015.jpg" categories: - name: "Nieuws" url: "/category/uncategorized.md" --- # Welke maat diepvriescel heb je écht nodig? Een eerlijke werkwijze in 6 stappen Praktijk · 11 min lezenDe meeste horeca-eigenaren kopen óf te klein (gevolg: chaos in week 1) óf te groot (gevolg: 30% extra stroomkosten over 10 jaar). Hier is het rekenwerk dat verkopers liever niet doen. **Diepvriescelkopen.nl** · Praktijk · 13 mei 2026 ![Illustratie van een achterruimte die wordt opgemeten](https://diepvriescelkopen.nl/wp-content/uploads/2026/10/dvknl-228-20261015.jpg)Illustratie, gegenereerd beeld.Rekenvoorbeeld: een cateraar koopt een cel van 18 m³ maar gebruikt maar 6 m³. Een te grote cel vraagt extra ruimte en energie. Daarom begin je de maatkeuze bij je voorraad. Bereken eerst de opslagruimte die je eigen voorraad nodig heeft. Gebruik die uitkomst als vertrekpunt voor het gesprek met een leverancier. ## Stap 1 — Bepaal je product-mix per week Begin met wat je écht opslaat. Niet wat je in theorie zou kunnen opslaan, niet wat de verkoper als voorbeeld noemde — wat in jouw zaak per week door de cel gaat. Pak een week. Liefst een drukke (vakantieperiode of december voor de gemiddelde horeca). Tel kilo’s per producttype: - Vlees in dozen (steak, kip, gehakt) - Vis op ijs of vacuum verpakt - Diepvries groente - Bereide gerechten / sauzen / maaltijden - Bakwaren (deeg, voorgebakken brood) - IJs of sorbet Vermenigvuldig met de gemiddelde opslagduur. Een typische horeca-cel ziet voorraad 7-14 dagen, een cateraar soms 21+ dagen voor seizoensproducten. ## Stap 2 — Reken om naar volume met de juiste densiteit Niet alle producten nemen evenveel ruimte in. Een kilo vlees in dozen propt veel dichter dan een kilo bakwaren. Densiteit (kg/m³) is de sleutel: **Densiteit-cheat-sheet:**Vlees in dozen ≈ 380 kg/m³ · Vis op ijs ≈ 300 kg/m³ · Diepvries groente ≈ 275 kg/m³ · Bereide gerechten ≈ 225 kg/m³ · Bakwaren ≈ 175 kg/m³ · IJs ≈ 380 kg/m³. Formule: `m³ = kilogram / densiteit`. Voor 800 kg vlees per week is dat 800 / 380 = 2,1 m³ aan netto opslagvolume. ## Stap 3 — Vermenigvuldig met opslagduur De vorige uitkomst was per week. Maar als je voorraad 14 dagen aanhoudt, zit er gemiddeld 2× zoveel in de cel als wat je per week doorzet. Voor onze 800 kg vlees over 14 dagen: 2,1 m³ × (14/7) = 4,2 m³. > De meeste eigenaren stoppen hier. Dan koop je een 5 m³ cel, denkend dat je 800 kg per week aankan. Dat is exact de fout die in 80% van de offertes zit. ## Stap 4 — Tel 30% reserve erbij Een cel die op 100% propt, werkt slecht. De lucht moet circuleren. De koeling moet harder draaien om dezelfde temperatuur te halen. Vorst hoopt zich op tegen producten. Je opent de deur vaker omdat je naar achter moet graven. Reken altijd **30% headroom**. Voor 4,2 m³ netto opslag: 4,2 × 1,30 = 5,5 m³ bruto. Plus ruimte voor rekken en doorloop (typisch +15%): 6,3 m³. ## Stap 5 — Toets aan piekmomenten Een fine-dining restaurant met seizoenstoppingen (kerstmenu, valentijn, terras-opening) heeft 3-4 weken per jaar 50-80% méér voorraad. Een cateraar kan in december 200% méér aan. Plan voor de piek, niet voor het gemiddelde. Heb je geen seizoenspatroon? +0%. Twee piek-weekenden per maand? +20%. Echte seizoenbusiness? +40-60%. ## Stap 6 — Check tegen je beschikbare ruimte De ideale cel past in 80% van de beschikbare m³. Heb je 8 m³ aan ruimte en je rekenuitkomst is 7 m³? Past prima. Reken je 9 m³ uit en heb je 8 m³? Iets minder dik isoleren, iets compacter rekensysteem, en zoek of het past — of vergroot de ruimte als er een bouwkundige aanpassing mogelijk is. **De korte versie:**kg per week × (densiteit-correctie) × (dagen / 7) × 1,30 reserve × 1,15 doorloop × piek-factor = jouw m³. ## In de praktijk: drie voorbeelden **Italiaans middensegment, 80 covers/avond, 5 dagen open:** 400 kg vlees + vis + verse pasta per week, mix-densiteit ≈ 320, 10 dagen opslag, normale piek. Uitkomst: 400/320 × 10/7 × 1,30 × 1,15 × 1,15 = 3,1 m³. **Cel-keuze: 4 m³.** **Burgerketen, 200 covers/dag, 7 dagen open:** 1.400 kg patties + frites + sauzen, densiteit ≈ 360, 14 dagen opslag, weinig piek. Uitkomst: 1.400/360 × 14/7 × 1,30 × 1,15 = 11,6 m³. **Cel-keuze: 12 m³.** **Cateraar:** 2.000 kg gemixt voor bedrijfslunches, densiteit ≈ 280, 21 dagen, seizoenspiek december +50%. Uitkomst: 2.000/280 × 21/7 × 1,30 × 1,15 × 1,50 = 48 m³. **Cel-keuze: 25 m³ + mobiele 20 m³ voor december — flexibeler dan een vaste 50 m³.** ## Tot slot Dit rekenwerk doe je met pen en papier. Maar de échte test is of jij begrijpt waarom de uitkomst is wat hij is — dan kun je ook de offerte van een leverancier kritisch lezen. En dat is het verschil tussen de juiste cel en te veel ruimte. [Leg je maten vast in de offertecheck](/offerte/) #### Op deze pagina - [Stap 1 — Product-mix per week](#stap-1-product-mix) - [Stap 2 — Densiteit](#stap-2-densiteit) - [Stap 3 — Opslagduur](#stap-3-opslagduur) - [Stap 4 — 30% reserve](#stap-4-reserve) - [Stap 5 — Piekmomenten](#stap-5-piek) - [Stap 6 — Beschikbare ruimte](#stap-6-ruimte) - [In de praktijk](#praktijk) - [Tot slot](#conclusie) #### Lees ook - [Nieuw of tweedehands?](/tweedehands-vs-nieuw/) - [Prijzen 2026](/prijzen/) - [Offertecheck](/offerte/) Verder op diepvriescelkopen.nl - [koelcel of diepvriescel kopen](/koelcel-kopen/) - [diepvriescel op maat](/op-maat/) **Direct naar het aanbod.** Heb je je maat bepaald? Vraag dan gericht offertes aan: - [koelcel op maat](/op-maat/) - [koelcel kopen](/koelcel-kopen/) - [koelcel prijzen](/prijzen/) [Vraag 3 vrijblijvende offertes aan](/offerte/)